五感に直接語りかけ、笑顔を弾ませ、幸せの記憶となっていく
一皿一皿に徹底したこだわりと熱い想いを込めた美味しさを
-
井上 正弘
Masahiro Inoue
- 目で見て美しさを楽しみ、香りの鮮やかさに驚き、口に運んで味わいに感動する。お客様にお届けするのは、感覚に直接語りかけ、脳で感じていただく料理です。おふたりの想いを聞かせていただくことで見えてくる記憶と、私が深めてきた美食創造の記憶。その中から生みだされる味が、テーブルに笑顔の花を咲かせ、楽しい会話を弾ませます。
-
- 2004年 東京テアトルグループ
ホテル西洋銀座ATTORE（アトーレ）で修業 - 2010年 ゲストハウス「ザ クラブ オブ エクセレントアヴェニュー」の料理長に就任
- 2016年 「ヴァンレーヴ大分 フォレストテラス」の料理長就任
- 2004年 東京テアトルグループ
おふたりにかわっておもてなしの気持ちを表現するお料理
ヴァンレーヴのこだわりをご紹介します
- ヴァンレーヴでは「地産地消」を基本にしています。シェフ自身が県内外の産地に足を運ぶことを意識し、自らの五感で食材を厳選。生産者の方々が心を込めて育んだ食材の持ち味を最大限に引き出し、ゲストの皆様にお届けします。
- 魚は挙式当日の朝仕入れ、野菜は「50℃洗い」で鮮度や栄養価を保つなど、仕入れや下準備へのこだわりも格別。冷凍保存やつくり置きは一切行いません。出来立てを召し上がって頂くためにタイミングや温度にこだわっておつくりしています。
- 門出を彩る特別な日ならではの料理にふさわしく、見た目も美しく色彩豊かに演出。付け合わせる野菜やハーブも季節に応じてアレンジ。四季を感じていただけるよう工夫を凝らした盛り付けが、パーティに華を添えます。
- ベストなタイミングで料理を召し上がっていただけるよう、キッチンは会場の隣に設けています。美味しい料理を楽しんでいただくためには、スタッフ全員の連携が欠かせません。常に最高のチームワークを発揮します。
おふたりの一生の記念となるウエディングケーキ、そしてコース料理のクライマックスを飾る
季節のフルーツを使用した、彩り美しいデザート。
ヴァンレーヴ専属パティシエが心を込めておつくりします
おふたりの想いがつまったウエディングケーキは、エピソードやご希望のイメージをお伺いしながら、パティシエとしての経験と感性をフルにいかして、おふたりのためだけのオリジナルケーキをご提案します。ほかにも旬の味わいが楽しめる色とりどりの可愛いスイーツがずらりと並ぶデザートブッフェなどもお気軽にご相談ください。
-
山中 利紗
Risa Yamanaka
- 1990年大分県生まれ。
小さい頃から菓子作りが好きでパティシエを志し、2011年単身神戸に渡り、PATISSIER eS KOYAMA(エス コヤマ)で小山進氏の元修業開始。全国でもトップレベルのパティシエが集う中、4年間に渡り技術を磨く。
2015年福岡市の有名店Jacques（ジャック）へ、伝説的パティシエ大塚良成氏に師事大変厳しい修業の中約3年間研鑽を積む。
2019年ブライダルのパティシエに惹かれ同店に入社、 パティスリー部門配属。
日々の業務の中で頭角を現しお客様や全スタッフの信頼を得て、2021年当グループシェフパティシエに抜擢。
研ぎ澄まされた感性を放つ今後注目の若手№1トップパティシエ。
私たちは日本食品衛生協会の
HACCP衛生管理実施店
となっております。
ご安心して料理をお楽しみください。