CUISINE

五感に直接語りかけ、笑顔を弾ませ、幸せの記憶となっていく
一皿一皿に徹底したこだわりと熱い想いを込めた美味しさを

シェフ

井上 正弘

Masahiro Inoue

目で見て美しさを楽しみ、香りの鮮やかさに驚き、口に運んで味わいに感動する。お客様にお届けするのは、感覚に直接語りかけ、脳で感じていただく料理です。おふたりの想いを聞かせていただくことで見えてくる記憶と、私が深めてきた美食創造の記憶。その中から生みだされる味が、テーブルに笑顔の花を咲かせ、楽しい会話を弾ませます。
  • 2004年 東京テアトルグループ
    ホテル西洋銀座ATTORE(アトーレ)で修業
  • 2010年 ゲストハウス「ザ クラブ オブ エクセレントアヴェニュー」の料理長に就任
  • 2016年 「ヴァンレーヴ大分 フォレストテラス」の料理長就任

Points of Wedding Cuisine -婚礼料理へのこだわり-

おふたりにかわっておもてなしの気持ちを表現するお料理
ヴァンレーヴのこだわりをご紹介します

CHOICE INGREDIENTS 食材・産地
ヴァンレーヴでは「地産地消」を基本にしています。シェフ自身が県内外の産地に足を運ぶことを意識し、自らの五感で食材を厳選。生産者の方々が心を込めて育んだ食材の持ち味を最大限に引き出し、ゲストの皆様にお届けします。
COOKING METHOD -調理方法のこだわり-
魚は挙式当日の朝仕入れ、野菜は「50℃洗い」で鮮度や栄養価を保つなど、仕入れや下準備へのこだわりも格別。冷凍保存やつくり置きは一切行いません。出来立てを召し上がって頂くためにタイミングや温度にこだわっておつくりしています。
DISH UP -盛り付け-
門出を彩る特別な日ならではの料理にふさわしく、見た目も美しく色彩豊かに演出。付け合わせる野菜やハーブも季節に応じてアレンジ。四季を感じていただけるよう工夫を凝らした盛り付けが、パーティに華を添えます。
TEAM WORK チームワーク
ベストなタイミングで料理を召し上がっていただけるよう、キッチンは会場の隣に設けています。美味しい料理を楽しんでいただくためには、スタッフ全員の連携が欠かせません。常に最高のチームワークを発揮します。

Original Patisserie -オリジナルケーキ & スイーツ-

おふたりの一生の記念となるウエディングケーキ、そしてコース料理のクライマックスを飾る
季節のフルーツを使用した、彩り美しいデザート。
ヴァンレーヴ専属パティシエが心を込めておつくりします

おふたりの想いがつまったウエディングケーキは、エピソードやご希望のイメージをお伺いしながら、パティシエとしての経験と感性をフルにいかして、おふたりのためだけのオリジナルケーキをご提案します。ほかにも旬の味わいが楽しめる色とりどりの可愛いスイーツがずらりと並ぶデザートブッフェなどもお気軽にご相談ください。